フランス料理シュマンドール Vol 6

スパイスの先生が主宰する食事会に行ってきました♪
お店は群馬県桐生市にありますフランス料理シュマンドール。
ここのシェフの鈴木氏とスパイスの先生は旧知の間柄です。

東武浅草駅より特急で約１時間３０分。
新桐生駅で下車し、タクシーでお店に向かいます。
地元でとても有名なので、お店の名前を言うだけで
連れてってもらえます☆


シュマンドールの緑豊かなお庭。
写真がなくて残念なのですが小さな滝と小川もあります。


小さなエクレアに詰めたサーモンクレーム

エクレアの使い方が新鮮です。
色鮮やかな緑のソースは複数のハーブを使っています。
中央にはトリュフ を刻んだものが…。


フランス産山栗のヴィシソワーズ風

感動の一品です！
裏ごしした山栗がたっぷりとのっています。
（スープの中にも山栗が入っています）
栗といいますとモンブランなど、お菓子を思い出しますが
このような使い方もあるのだと感激しました。


上州麦豚の白ワイン煮、レンズ豆添え

お肉はフォークで簡単に崩れるほど柔らかいです。
オレンジピールの酸味とよく合っています（意外にも！！）
添えられている自家製のブリオッシュは
ソースとからめていただきました。


魚達のメッセージ（本日の魚料理）

油で揚げた白髪ネギは香りもさることながら食感も良かったです。
オマール海老と伊勢海老をふんだんに使ったソースが
他の素材の風味を邪魔をすることなく引き立てているところが
シェフの凄いところだと思います。


特選和牛フィレ肉のステーキ

お肉がとっても柔らかくてジューシーでした♪


小さなポテトグラタン

ステーキの添え物として出されました。
スプーン（カメラを構えた私の姿が…）の大きさと比べてみてください☆


7ｍｍ程のじゃがいもの角切りが可愛かったです☆
ホワイトソースが濃厚なのでこのサイズでも充分でした。


幻のカレー

裏メニューです☆
小さなお皿に盛られていて、ティースプーンでいただきました。
フランス料理屋さんらしい、クリーミーで上品な辛さでした。

オープンキッチンスタイルで、私たちの目の前でシェフが調理をしてくれました。
素材の使い方や調理法など “目からウロコ” の連続でした☆
次回はデザートをご紹介させていただこうと思います。


【　本日のマルクル】



どんどん丸顔になっていくマルん…


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