Sat
07/12
2008
ブーケガルニ
ブーケガルニを近所のスーパーで買いました♪
デパートや専門店で買うイメージが強かったのですが
最近ではスーパーでも取り扱っているので便利になりました♪
ブーケガルニはフランス語で「香草の束」を意味しています。
（ブーケ（Bouquet）は束で、ガルニ（ Garni）は香草を表しています）
ブーケガルニ
フランスのレストランや家庭でブイヨンやスープを調理するときに
肉や魚の臭みをとるためによく使われています。
月桂樹の葉やタイム（シソ科の植物）を中心に
パセリとセロリーなどを調理後取り出しやすいように
たこ糸でしばって使います。
最近では乾燥させたものを布やティーバッグの袋に
入れたものが市販されています。
ブーケガルニを使いこなすコツは素材と共に水から煮込んで
充分に香りをだすことと、調理後には取り出すことです。
月桂樹の葉やタイムなどは調理後には味が苦くなっているからです。
で、ブーケガルニを使ってビシソワーズ
（じゃがいもの冷製スープ）を作ってみました。
暑い日にはもってこいのメニューです♪
その他カレーやシチュー、スープ、ポトフ、ロールキャベツ
肉・魚の下ごしらえ、温野菜の下ごしらえなどにもオススメです☆
暑い日はスパイス（ハーブ）を使ったお料理で
夏バテを防ぎたいと思います☆
【 本日のハウル＆マルクル 】
前回のマルクルの写真で皆さまから
マルんは “ ぽっちゃりではない ” というような
嬉しいコメントをいただきました♪
だからという訳でもないのですが…
比較しやすい写真がありましたのでアップしてみました↓
マルクル（左）、ハウル(右）
こんな感じです☆いかがでしょうか…。
でもこの二匹、上から見ると…
アーモンドチョコみたいですね。
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↓
デパートや専門店で買うイメージが強かったのですが
最近ではスーパーでも取り扱っているので便利になりました♪
ブーケガルニはフランス語で「香草の束」を意味しています。
（ブーケ（Bouquet）は束で、ガルニ（ Garni）は香草を表しています）
ブーケガルニ
フランスのレストランや家庭でブイヨンやスープを調理するときに
肉や魚の臭みをとるためによく使われています。
月桂樹の葉やタイム（シソ科の植物）を中心に
パセリとセロリーなどを調理後取り出しやすいように
たこ糸でしばって使います。
最近では乾燥させたものを布やティーバッグの袋に
入れたものが市販されています。
ブーケガルニを使いこなすコツは素材と共に水から煮込んで
充分に香りをだすことと、調理後には取り出すことです。
月桂樹の葉やタイムなどは調理後には味が苦くなっているからです。
で、ブーケガルニを使ってビシソワーズ
（じゃがいもの冷製スープ）を作ってみました。
暑い日にはもってこいのメニューです♪
その他カレーやシチュー、スープ、ポトフ、ロールキャベツ
肉・魚の下ごしらえ、温野菜の下ごしらえなどにもオススメです☆
暑い日はスパイス（ハーブ）を使ったお料理で
夏バテを防ぎたいと思います☆
【 本日のハウル＆マルクル 】
前回のマルクルの写真で皆さまから
マルんは “ ぽっちゃりではない ” というような
嬉しいコメントをいただきました♪
だからという訳でもないのですが…
比較しやすい写真がありましたのでアップしてみました↓
マルクル（左）、ハウル(右）
こんな感じです☆いかがでしょうか…。
でもこの二匹、上から見ると…
アーモンドチョコみたいですね。
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↓
No title
ビシソワーズ大好きなんです。
ジャガイモ自体が大好きですし、
冷たいスープになってるのが堪らない。
だから、最初から冷やしてあるスープなんて最高です。
２にゃんずの上からの写真を見比べると、
ちょっぴりマルちゃんの方が、
まるちゃんですね。
ただ、これは相対的な問題ですから、マルクルは決して丸くはありませんよ
No title
冷製スープいいですね♪
美味しいスープは、冷たくても心があたたまりますね♪
マルクルちゃんとハウルちゃんの上から見た写真、たしかにアーモンドチョコに見えるかもｗ
ネコさんを見ていると、たまに他のものに見えることがありますよねｗ
No title
ビシソワーズ・・・家来たちの大好物です〜♪
月桂樹の葉は常備してカレーなどに使っているのですが、食いしん坊の家来１号“女”は出来上がったカレーの中の月桂樹を取り出し
ペロッと舐めたら死にそうになりました(笑)
No title
いいですね〜＾＾ｖ
美味しく食べて元気になるなんて言う事ありませんよね＾＾
ビシソワーズ美味しそうです♪
あははっ！
アーモンドチョコに見えますね〜＾＾
うちのにゃんずは暑さでのびきって･･･
なにに見えるかな？
No title
台所に立ちたくない症候群です
マルクルちゃんでも、ぽっちゃりに入るんですか？
アビシニアンは華奢な子のイメージですが・・・
ハウルくんは、ウエストが細いなぁ
アーモンドチョコとの対比がクスってしちゃいました！
二人とも、こんなに丸々してないですよー
お久しぶりです
ブーケガルニ、名前はよく聞きますが、どういうものか、全く知りませんでした・・・
ビシソワーズ、今の季節には、ちょうどいいですね〜（^^）
ところで、うちのトラちゃん、ゆんちゃんに似てますか？
ふとした時に、『ゆんちゃんの、こんな写真あったな〜』なんて思います。
No title
ブーケガルニ・・名前すら初耳です（＾＾；）
そんなお洒落なものがスーパーにあるとはΣ（ﾟдﾟlll）
もしかしたらあるかもしれないけど気付いてません。
皆さんのコメントを読んでいてビシソワーズ＆ブーケガルニが
結構メジャーなのに驚きました。
私が知らなさすぎか・・Σ（ﾟдﾟlll）
じゃがいもといえば、ジャがバタか肉じゃがかポテトサラダしか
思い浮かばないので新メニューに取り入れてみたいと思います☆
通い道様
通い道さんもビシソワーズ、じゃがいもがお好きなんですね☆
私も大好きです♪
この時期冷たいスープが美味しく感じますよね〜♪♪
あと、カボチャや、枝豆の冷製スープも大好きです
紅茶の仕事をしていますが…
実は私も
冷製スープって最高ですよね！
マルクル、どうもありがとうございます〜
なんとお優しいお言葉…
でも、比べるとまるちゃんでしょ
二匹とも獣医さんからは骨格の関係で
「これ以上太ってはいけない！」と言われているそうです…。
おさむにぃ様
さすが！プロの料理人おさむにぃさん！！
香り豊かなカレーはとても美味しそうです。
この時期は冷製スープが美味しく感じますよね〜
おさむにぃさんがおっしゃるよう
美味しいスープは冷たくても心があたたまります
（とてもステキなコメントですね
２ニャン、アーモンドチョコに見えます？
どうもありがとうございます♪♪
猫って色々なものに見えてしまうのです
これって…いつも
にゃん女王様
にゃん様のご家来の方々もビスソワーズがお好きなんですね☆
私も大好きです♪
ご家来１号様は煮込んだ月桂樹の葉を舐めてしまったのですか〜
それはかなり苦かったと思います〜
さぞかしビックリなさったのではないですか？？
私も勉強で舐めたことがありますが…
死にそうになりましたねぇ〜（笑）
まちねぇ様
この夏はスパイスをフルに活用して
美味しく食べて元気になろうと思います
ビシソワーズ、自分で言うのもなんですが…美味しかったです♪
牛乳のかわりに生クリームをたくさん使って濃厚にしてみました☆
２ニャン、アーモンドチョコに見えますか？？
ありがとうございます〜
ロビン君、ラムちゃんは可愛いから
暑いときでも天使ちゃん
さとう様
この時期 “火” を使うと本当に暑くて
台所に立つのが辛いですよね〜
仕事以外ではそういう時は食べに行ったり、買ったりしています
２ニャン、どうもありがとうございます〜
なんとお優しいお言葉…
マルクルはハウルがスリムなので、ぽっちゃりに見えてしまうのです。
でも獣医さんからは２匹とも
「これ以上太らせないように！！」と言われているそうです…。
アビシニアン体型を維持するのは結構大変だったりします
アーモンドチョコとの対比…
クスっとしていただいて、とても嬉しいです
食べたい気持ちを抑えて写真撮影をした甲斐があります（笑）
にゃこ様
とても嬉しいです♪お元気ですか。
私はブーケガルニはスパイスの勉強をするようになって
はじめて知りました
ビシソワーズ（冷製スープ）はこの時期本当に美味しく感じますよね〜
トラちゃん、ゆんに似ています！！
雰囲気といいますか、表情がゆんっぽいと思いました。
特に口元が似ていますね
ゆんのように長寿猫ちゃんになるのではないですか？
ゆんのことを覚えていてくださって本当にどうもありがとうございます。
とても嬉しいです
ゆんを「なでなで」したり抱っこが出来なくなって未だに寂しく思っています…。
私の中ではとても大きな存在でした。
（もちろん、今もです☆）
グリュン様
ブーケガルニ、私もスパイスの勉強をするようになってから
はじめて知りました
よかったら、探してみてください☆
デパートや専門店などでは粉末になって、缶に入っていたり
可愛くガーゼに包まれて、ボンボンのようなものなどあります♪
カレーなどの煮込み料理に使いますと風味豊かになりますよ
私も今回皆さんからビシソワーズ＆ブーケガルニの
コメントを色々といただいて嬉しく思っています♪♪
ビシソワーズはじゃがいも、セロリ、玉ねぎ、ベーコンをブイヨンで煮込んでから
ミキサーにかけて、冷蔵庫に冷やし
食べるときに牛乳や生クリームでお好みの濃度にします。
とても簡単でおいしいので良かったら
お試しになってみてください☆
（ジャがバタ！大好きです〜。食べたくなってしまいました
それから「タラゴン」のお話が出来なくてすみません。
タラゴンを使ったお料理はとても美味しいので
必ずブログで紹介しようと思っています