ブーケガルニ

ブーケガルニを近所のスーパーで買いました♪
デパートや専門店で買うイメージが強かったのですが
最近ではスーパーでも取り扱っているので便利になりました♪

ブーケガルニはフランス語で「香草の束」を意味しています。
（ブーケ（Bouquet）は束で、ガルニ（ Garni）は香草を表しています）


ブーケガルニ

フランスのレストランや家庭でブイヨンやスープを調理するときに
肉や魚の臭みをとるためによく使われています。
月桂樹の葉やタイム（シソ科の植物）を中心に
パセリとセロリーなどを調理後取り出しやすいように
たこ糸でしばって使います。
最近では乾燥させたものを布やティーバッグの袋に
入れたものが市販されています。

ブーケガルニを使いこなすコツは素材と共に水から煮込んで
充分に香りをだすことと、調理後には取り出すことです。
月桂樹の葉やタイムなどは調理後には味が苦くなっているからです。



で、ブーケガルニを使ってビシソワーズ
（じゃがいもの冷製スープ）を作ってみました。
暑い日にはもってこいのメニューです♪

その他カレーやシチュー、スープ、ポトフ、ロールキャベツ
肉・魚の下ごしらえ、温野菜の下ごしらえなどにもオススメです☆

暑い日はスパイス（ハーブ）を使ったお料理で
夏バテを防ぎたいと思います☆


【　本日のハウル＆マルクル　】

前回のマルクルの写真で皆さまから
マルんは “ ぽっちゃりではない ” というような
嬉しいコメントをいただきました♪
だからという訳でもないのですが…
比較しやすい写真がありましたのでアップしてみました↓


マルクル（左）、ハウル(右）
こんな感じです☆いかがでしょうか…。

でもこの二匹、上から見ると…



アーモンドチョコみたいですね。


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