A touch of spice　 200802

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»2008.03

Thu

02/28

2008

３種類のメロンパン

今日は３種類のメロンパンの授業をしました。

抹茶とココアとレモン味のメロンパンです。
レモンの皮と絞り汁を入れると爽やかな風味になりますが
ビスケット生地も少し白っぽくなります。

メロンパンがいっぱい♪♪♪
生徒さんが頑張って作りました☆
私も少しだけ作らせていただきました。

メロンパンはまずビスケット生地を作り冷蔵庫で冷やしておきます。
成形時にパン生地の上にビスケット生地をかぶせて
グラニュー糖をつけ、スケッパーなどで格子状柄をつけます。
成形時にちょっと手間がかかりますが
それがメロンパン作りの楽しところだと思います♪

余ったビスケット生地を使って作りました☆

【　本日のハウル　】

ハウルの秘密基地♪

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Tue

02/26

2008

抹茶のパン＆胚芽パン

今日はパン教室のアシスタントの仕事でした☆

抹茶のパン
抹茶生地にはクルミ、プレーン生地には甘納豆が入っています。
抹茶とクルミはとてもよく合います。
香りのよいパンです。

胚芽パン
胚芽の香ばしい香りがします。
クリームチーズのディップをつけていただきました♪

紅ほっぺ
生徒さんの差し入れです☆
大粒で濃厚な甘みでした。
こんなに美味しいイチゴは初めてです！！

【　本日のハウル＆マルクル　】

今日も仲良し♪♪

（なめなめしているのがハウル）

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Sun

02/24

2008

唯文さんライブ

先週のことになりますが
シャンソン歌手唯文さんのライブに行ってきました☆
場所は新宿シャンパーシュ。
東京厚生年金会館の向かいです。

いつも笑顔が爽やかでステキな唯文さん☆
この日はゲストとして出演されていました。
３ステージ全て違う豪華な衣装！！
まるでファッションショーのようでした♪
もちろん、心に響くシャンソンも聴かせていただきました。

ちなみにシャンソンを楽しめるお店（酒場）のことをシャンソニエといいます。
シャンソンを聴きながらのお酒もまた格別です。

【　本日のハウル＆マルクル　】

“ 僕達も唯文さんみたいなステキな大人になりたいニャ ”

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Fri

02/22

2008

メロンパン

今度、私が主宰するパン教室で
レモン味とココア、抹茶のメロンパンを作ります。

焼く前のココアメロンパン

この格子の模様を付けるのがとても楽しいです♪

焼きあがると、こんな感じになります。
ビスケット生地がサクサク、ホロホロとしています☆

メロン味だから「メロンパン」というわけではないので
色々なトッピングや風味があります。

実はルーツや名前の由来などがハッキリしていないので
意外と謎の多いパンだったりします。

【　本日のマルクル　】

「箱入り息子」

ココアメロンパンと馴染んでいます。

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Wed

02/20

2008

パンのお仕事

昨日はパンの先生のアシスタントの仕事でした。
（久々の仕事ネタ…）

パンオノア
“ ノア ” とはフランス語でくるみを意味します。
ライ麦入りの生地にたっぷりのクルミと
ラムレーズンを混ぜ込んで焼き上げています。

ハーブパン
フィーヌゼルブを沢山混ぜ込んでいます。
フィーヌゼルブとはフランス語の
fines (繊細な、細かい）とherbes （ハーブの複数形）で
ハーブ系スパイスのみじん切りのことを指します。
使われるスパイスにはシソ科、セリ科、ユリ科などが選ばれ
これを３～４種類組み合わせて使います。
通常はパセリ、チャービル、エストラゴンなど
香りの良いものを組み合わせることが多いです。

ハーブの爽やかな香りのするパンでした♪

【　本日のハウル＆マルクル　】

未だにカーペットの使い方を間違えているハウルん…

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Mon

02/18

2008

本日のゆん

鏡を見つめるゆん。
何を想っているのでしょうか…。

①　“おっ！！鏡の中に可愛いニャンコが！！ ”
②　まだまだ自分はイケてるにゃん！
③　きょうのゴハンは何かな～（鏡の前で物思いにふけっているだけ）

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Sat

02/16

2008

シズラー

シズラー東京ドーム店に行ってきました♪
ボリュームのあるステーキとシーフードメニュー
そして充実したサラダーバーが人気のお店です☆
有機野菜などの旬の野菜を使っています。

やまと豚肩ロースのグリル　プッタネスカソース
（￥1,380 サラダバー付￥1,980 ）
ここのサラダバーがスゴイのです！！
60種類ものメニューが並び、サラダの他に
カレーやグラタン、トルティーヤ、スープ（３種類）、フルーツ、ドリンクなど
ランチビュッフェ並みに充実しています☆

ホウレン草のパン

素材にこだわったグリル料理、サラダバーとともに
注目してほしいのがこの焼きたてパン。
客席の一角にオーブンが設置されていて
いつでも５種類の焼きたてパンが食べられます。
パン生地にはホウレン草やニンジンなの野菜ペーストが練りこまれています。
やさしい味なのでお料理との相性もバッチリでした。

黒ゴマとニンジンのパン

このオーブンはＡＩオーブンという人工知能付きの優れもの。
このオーブンからの指示に従えばパン作りの経験がない方でも
簡単にパンを焼くことができるそうです。
一人前にパンが焼けるようになるのには、かなりの経験が必要となるので
まさに夢のようなオーブンです。
今回はこのパンの調査？も兼ねています。

ピタパン
ピタパン、トルティーヤは自分で好きな具を選び作ります。
生地がしっとりとしていて美味しかったです♪

フルーツも甘みがあって新鮮です☆

ソフトクリームは自分で作ります！！（これが意外に難しかった…）
ソースやチョコレート、クッキーなどのトッピングも充実していて迷ってしまいます。
見た目よりあっさりとしてるので、たくさんお食事をした後でも食べられます☆

サラダバーを考えてメイン料理を選ぶのがオススメですね☆

【　本日のマルクル　】

“ 僕、お野菜大好き！！サラダバーに行きたいにゃ☆ ”

マルクルは紙袋も大好き！！

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Thu

02/14

2008

お昼寝♪

立春とは名ばかりで厳しい寒さが続いていますね。
外出して顔が痛くなりました…。
皆様、お風邪など召しませぬようお気を付けくださいね☆

ハウル＆マルクルはそんな寒さはいざ知らず
暖かい部屋で仲良くお昼寝をしています。

本当に仲良く…

なかよぉ～く…

お昼寝をしています。

“もぅ～マルるん、ジャマ！！ ”

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Tue

02/12

2008

シェ・モルチェ

昨夜はブログにエラーが出てしまい
閲覧、ログインができなくて焦ってしまいました～。
即、サポートセンターに問合せ。
敏速な対応のおかげで無事に更新ができるようになりました。
どうもありがとうございました。
本当に良かったです。

シャンソン歌手のかいやま由紀さんのバースデーライブに行ってきました☆
会場は広尾のレストラン　シェ・モルチェ。
明治屋の直営レストランです。
地下鉄日比谷線広尾駅からすぐの広尾ガーデン1階にあります。
店内は一面のガラス張り。
そこからの景色は都心にありながら、自然の森が広がっています。

サーモンマリネのサラダ
サーモン独特のクセがなくプリプリとした食感でした。
こんなに美味しいサーモンは初めてです。

とても美味しくておかわりをしてしまったバケット。
向かいにある広尾プラザの明治屋さんで販売しているそうです。
さすが！明治屋さん！！といった風味、食感でした。

トマトのクリームスープ

和牛フィレ肉のステーキ　ポートワインソース

チョコレートムース

最初の写真のケーキです。
かいやま由紀さんの似顔絵とチョコレートでできたバラが印象的でした。
とても上品な甘みでした。

お食事の後にシャンソンライブ。
かいやま由紀さんの歌声は本当に素晴らしいです。
今回も感動してしまいました。

【　本日のゆん　】

ゆん…桜吹雪の似合う男！

（９９年の写真。威厳のあるお腹です…）

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Sat

02/09

2008

新大久保再び！

チャミソルとおでんの味が忘れられなくて
また行ってきてしまいました！！新大久保コリアタウン☆
今回は以前からチェックしていた「韓国風　明洞のり巻」というお店。
職安通り沿いにある、いつも人がいっぱいのお店です。
念願叶ってお店に入ることができました☆

感動の！？再開？？チャミソル（韓国焼酎）。
日本の焼酎よりスッキリとしてクセがなく飲みやすいです。
とにかく昨夜はとても寒かったのですが
寒い国のお酒だけに体が暖まりました♪

てんこ盛りのトッポギにビックリ！！
ゆで卵が入っていました。

オデン（韓国式おでん）
日本のおでんが伝わり
そのまま「オデン」という言葉が定着したといわれています。
薄いさつまあげのような練り物が串に刺されているのをよく見かけますが
このお店はお皿に盛られてでてきます。
小皿に取り分けてしまった後なので
本当はもっと沢山具があります…。

さつまあげといっても、このようにペラペラとしています。
だし汁がとても美味しくて、全部いただいてしまいました！！

キンパブ（韓国風のり巻）

ここで別のお店に移動。今度は隣の屋台です。
コートを着たままいただく屋台料理はまた格別です☆

キン（ム）が「のり」、パプが「ごはん」という意味だとか。
具はホウレン草、ニンジン、カニカマ、ソーセージ、オデンの薄いさつま揚げ。
お店によって少しかわります。
日本ののり巻と違って酢飯ではなく、ごま油と塩で味付けされています。
とてもあっさりとしています。
このゴマ油の香りが食欲をそそります！！

ホットク（お焼き）
通りを歩くと屋台で美味しそうに売られているホットク。
小麦粉を練って作った生地に、はちみつなどを包み、円盤状に焼いたおやつ。
歩きながら食べるのがまた楽しいのです。
友人とシェアしてはちみつ入りとあんこ入りにチャレンジ。
（あまりの寒さに手がかじかんで上手く写真が撮れませんでした…）

中には甘さ控えめのあんこがぎっしり！！
表面がカリッとしています。

こちらはハチミツ入り。
中にはハチミツがたくさん入っていて感動しました～。
ホットクはこのハチミツ入りが一番人気だそうです。
あれだけ屋台料理をいただいた後なのに
あっという間に完食！！
見た目よりライトで食べやすいです。
初めて食べたのですが、こんなに美味しいとは思わなかったホットク。
まだ…のかたはオススメです！！

お腹いっぱい、いただいた後は韓国食材店や
インテリアショップ、韓流グッズ、民芸小物などのお店を散策。
新大久保コリアタウンは旅行気分を味わえる、とても楽しいところです♪

★ 韓国風　明洞のり巻 ★
　東京都新大久保１－１２－３カーサ二新宿ビル1Ｆ
　TEL　０３－５２９２－４４９９
　　　

【　本日のマルクル　】

“ 寒いのによく行くねぇ～ ”

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Thu

02/07

2008

本日のゆん

お気に入りの写真です☆

毎日夕方になるとゆんはこうして父を待っていました。
父の姿が見えると玄関にダッシュ！！
そんな父が何だかとっても羨ましかったです…。

左側がゆん、右がトム。
トムはゆんの今は亡き実の弟です。
ハウル＆マルクルに負けず劣らず仲良し兄弟でした☆

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Tue

02/05

2008

コーンパン

昨日はコーンパンを焼きました☆

コーンをたくさん生地に混ぜ込んで
丸めて焼くシンプルなパンです。
友人や知人などにちょこっと何かをプレゼントしたい時によく焼きます。

こちらは、ニャンコパンです。
温かい床暖房の上で丸めています。
和みたいときによく作ります … なんちゃって！！

（右がマルクル、左がハウル…だと思います）

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Sun

02/03

2008

新大久保コリアタウン

昨日は新大久保のコリアタウンに行ってきました☆
（今回は携帯で写真を撮りました）

以前から食べてみたかった韓国のおでん。
屋台でいただきました。美味しかったです♪
薄いさつま揚げのような感じで、お汁が優しい味付けでした。
これで２００円です。

お店はいつも行く韓国家庭料理店　オアシス
チャミソル（韓国焼酎）からスタートです！！
お通しはキムチとナムル。
キムチは辛いだけでなくコク味もありました♪

チャミソルとはJINROのこと。
JINROといってもＣＭなどで見かけるものとは違います。
日本のJINROは日本人の味覚に合わせて開発されているそうで
和食やどんな料理にも合うように作られているそうす。
↑このチャミソルは韓国のもの。
日本のJINROと比べてスッキリしています。
韓国ではストレートで飲むそうです。
クセがなくとても飲みやすいのでストレートでもいけてしまいます。

海鮮チヂミ
ここの海鮮チヂミは絶品です！！
外はカリカリ、中はふっくらとした生地。
海鮮と野菜の美味しさがギュッと詰まっています☆

牛肉ズムロッカルビ
ネギサラダと一緒にいただきます。

ネギサラダ
カルビや三段バラスライスとの相性がピッタリ☆

マッコリ
ほのかな酸味と甘みがとても美味しいのです。
これは乳酸発酵によるためだとか。

この器がとても気に入りました。
（マッコリの量が減っていますね…）

三段バラスライス
サンチュとゴマの葉でパリパリに焼かれた豚肉と
ネギサラダ、キムチ、ニンニク、味噌を包んでいただきます☆
あっという間になくなりました！！
鉄板で焼かれたキムチが美味しかったです。

ジャガイモ鍋
コクのあるスープに豚の背骨（肉付き）とジャガイモが入っています。
残ったスープで作るオジヤがまた美味しいのです。

韓国料理を堪能できて幸せな夜でした♪

【　本日のマルクル　】

“ うわぁ～辛そう～！！ ”

見た目より辛くないのよ。
でも、マルるんには刺激が強いかも。

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Fri

02/01

2008

カレーライス

私はカレーは作るもの、食べるもの大好きです☆

玉ねぎをじっくり炒め、数種類のスパイスをブレンドしたインドカレーもよく作りますが
市販のカレールウを使ったものもよく作ります。
ルウを使ったカレー作りに欠かせないのが、ガラムマサラです☆

ガラムマサラ
インドの代表的なミックススパイスで
ヒンズー語で “ 辛い混合物 ” を意味します。
ガラムは“ 辛い ” 、マサラは “スパイスの混合物 ” を表します。
市販のルーで作ったカレーの仕上げに少量を加ますと
香り高い本格的なカレーになります！！
ご存知の方も多いと思いますが、まだ…の方にはオススメです☆

メーカーによって配合が多少が変わりますので
お好きな香味のガラムマサラを探すもの楽しいかもしれませんね♪

また一晩寝かせたカレーはコク味が出て美味しくなりますが
香りが弱くなってしまいます。
そんな時もこのガラムマサラを加えますと風味豊かになります。

※ただし香りが大変強いので使用量には注意してください。
　入れすぎてしまったら加熱時間を長めにすれば香りは弱くなります。

お気に入りの創健社のカレールウ
自然食品や健康食品を取り扱っているお店にあります。
カレールウを使うと胃がもたれてしまうことがあり
色々と試した結果、このルウにたどり着きました。
優しい風味なので色々とスパイスを加えて楽しむこともできます。
（もちろん、そのままでも美味しいですヨ）

ちなみに、ニャンコはじっくり煮込む？と…

ハウル＆マルクル今年の３月で1ちゃい☆
（手前マルクル、奥ハウル）

↑ こうなります

ゆん２０歳。
コクが出るうえに渋みもでてきます。
（ハウル＆マルクルと比べると…ハリが違いますね… ）

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プロフィール

kei

Author:kei
パン・スパイス・紅茶の仕事をしています。

パン、スパイス、紅茶、グルメ、そして猫の話題を中心に日々の出来事を書きとめています。

そして二匹のアビシニアンのお世話に忙しい姉(メイド）の代わりに、姉の家の兄弟猫の写真を公開しています☆

ハウル♂（兄）
２００７年３月６日生まれ

マルクル♂（弟）
２００７年３月６日生まれ

★ハウル＆マルクルは
たまにコメントのお返事
をします！