クリスマスリース

昨日はsalon-de-bonheurさんと
ケイティー恩田先生のクリスマスリースを作るイベントに行ってきました☆
会場は横浜 “ 港の見える公園 ” にあるイギリス館です。
salon-de-bonheurさんは紅茶と英国式マナーやテーブルセッティングの先生で
その他にヨーロピアン上絵付けとカリグラフィーなどもされています。
とてもステキな方で、ご一緒できてとても嬉しかったです☆

このクリスマスリースは月桂樹とサンキライ、ジュニパーで作ります。
ピアノの生演奏を聴きながらの優雅なものでしたが
初めてのクリスマスリース作りに悪戦苦闘…。
頑張って作ったのですが、何だか不恰好なリースになってしまいました…。



これが、私が作ったリース。
恥ずかしいので写真を小さくしました…。
（私にもまだそんな乙女心があったんですね〜）


【　本日のマルクル　】


マルるんの頭


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本日のハウル

仔猫ハウルんの写真が出てきました☆



題名 ： ハウル語る

ちなみに、このペンギンのぬいぐるみの名前は
“ ペンペンちゃん ” といいます。

　

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本日のゆん

明日はシャンソン歌手唯文さんのコンサートで
有楽町マリオン朝日ホールに行ってきます。
唯文さんの甘い歌声とシャンソンの切ない歌詞に泣いてしまうかも…。

ニャン生？（人生）、酸いも甘いもかみわけた１９歳猫ゆんちゃんなら
きっと素晴らしいシャンソンが歌えるのではないかと思ってしまう今日この頃…
ではゆんにシャンソンを歌っていただきましょう〜。



♪〜百万本のバラの花を〜あなたにあたなにあげる〜
窓から窓から見える広場を〜真っ赤なバラでうめつくして…♪



♪〜真っ赤なバラの海ははなやかな彼女の人生〜♪

ゆんは私が外すまでウィッグをつけていてくれました。
私は気に入ってくれたのかなぁ〜と思うのですが、
母は “ 寒いからウィッグつけると暖かいんじゃないの ” とのこと。
う〜ん…。


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萬珍樓點心舗 ( まんちんろう てんしんぽ )

横浜中華街、萬珍樓點心舗に行ってきました☆
ここは萬珍樓の点心（小皿料理）を充実させたお店です。

私達がいただいたのは点心のコースです♪

彩り前菜


ふかひれスープ


ふかひれ蒸し餃子


黄ニラと海老の餃子


グリーンアスパラの香り炒め


海老の紙包み揚げ


牛肉キシメン包み


鶏の蓮葉ちまき


杏仁豆腐　山桃シロップ

とても美味しいお料理でした☆
中華街っていいですね〜。

恩師との久し振りの食事会で緊張しましたが、
有難いお言葉を沢山いただき勉強になりました。
先生、ごちそうさまでした。
これからも頑張ります☆


【　本日のマルクル　】



“ アスパラおいしそう〜、かじってみたいにゃ ”

kei : アスパラ、シャキシャキしていて、とても美味しかったよ♪
　　　 でもマルるんには塩分が多すぎるかな。


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茶業特産研究所＆入間市博物館ALIT

昨日は二年間、紅茶の研修を一緒に受講していた方々と埼玉県にあります
埼玉県農林総合研究センター茶業特産研究所と
入間市博物館ALITに行ってきました☆
狭山茶を産する埼玉県は緑茶生産の経済的北限と言われています。

初めに茶業特産研究所で茶畑と製茶工場の見学をしました。
職員の方の親切で分かりやすい説明がとても勉強になりました。


茶畑
ここでは、約6ヘクタールの茶園で様々な調査、試験を行っているそうです。
そのうちのいくつかの茶園を見学させていただきました。

茶園って緑が多くて癒されます〜。


茶樹のアップ


お茶の花
9月から11月にかけて白くて可愛らしいお花が咲きます。
お茶の木はツバキ科の植物なので、椿の花に似ていますよね。

この後は製茶工場見学。
製茶工場では粗揉機、中揉機、精揉機などの製茶機械を見ながら
お茶ができるまでの工程を説明していただきました。
そして今回は特別に茶業特産研究所で作られた
１１種類の紅茶のテイスティングもさせていただきました。
国内産の紅茶の味と香りを実際に触れることができとても勉強になりました。

そして、入間市博物館ALITにタクシーで移動。
『お茶の博物館』アリットの併設レストラン茶屋町一煎で昼食。


彩り9鉢
狭山茶などのお茶を取り入れたお料理がとても美味しかったです☆
充実したお料理で、しかもお値段が1,575円！！と聞いてビックリです。

昼食の後は、博物館の展示室「お茶の世界」の見学。
学芸員の方が狭山茶と日本や世界各地の「お茶事情」を説明してくださいました。
ちなみに 狭山茶は国登録有形民俗文化財だそうです。

久し振りに皆さんと会えて、そして楽しくお茶の勉強ができ
とても充実した一日でした♪


【　本日のマルクル　】


“ 緑がいっぱい！お茶の葉ってどんな味なのかな？ ”



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もつ鍋

急に寒くなりましたね〜。鍋の美味しい季節となりました！
先日、やっと念願かなって、もつ鍋デビューしました☆



お肉がプリプリでお野菜も沢山あってとても美味しかったです☆
友人が “これを食べると明日はお肌がプリプリになるよ〜 ”
と言ったのですが、本当に翌日はお肌（顔）がプリプリ〜になっていました☆
美味しくお肌にも良いもつ鍋。また食べに行きたいと思いました。


【　本日のハウル　】



“ どっちかというとマルクル好みかな？マルクルはニラをくすねてママに怒られてたんだよ… ”


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本日のお仕事

今日はスパイス料理セミナーのアシスタントをしてきました。
このセミナーは３回シリーズで、今日が最終回。
無事に終わってホッとしています。


鶏肉の八角煮
鶏もも肉を八角、シナモンホール、ローリエで煮込みます。
香りに特徴のあるスパイスを三種類使うことによって香りが調和します。
八角のほどよい甘い香りがシナモンとよく合います。


いんげんと小えびの風味炒め
生姜、にんにく、山椒を使っています。
ゴハンが進む一品です☆


人参のかわり金平
クミンホールと醤油で炒めるだけの簡単料理ですが
人参がとても美味しくなります☆


りんご風味きんとん
さつまいもとりんご（紅玉）で簡単に作れます。
紅玉の酸味がアクセントになっています。
着色にくちなしの実を使いますが、ターメリックパウダーでも代用できます。
ターメリック独特の土臭さは感じられません！


【　本日のマルクル　】



マルるんはハウルんより少し白っぽい？のです。


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焼きリンゴ

リンゴには色々と種類がありますが
私は爽やかな香りと酸味のある紅玉が大好きです☆
そのままいただくことも多いのですが、プリザーブやアップルティー、
焼きリンゴなど…色々と楽しんでいます。


オーブンの中の焼きリンゴ☆
家や職場でよく作っています。
シナモンシュガーとバターをたっぷり使い
ラム酒やブランデーで香り付けをします。
シナモンシュガーには、たまにカルダモンパウダーやクローブパウダーも入れて
香りの変化を楽しむこともあります。

出来上がりの写真が無いのは…
焼き上がるとすぐに “ あっつあつ ” を食べてしまうから…


【　本日のハウル　】


袋の中の仔猫ハウルん
ニャンちゃんって本当にこういう所が大好きですよね〜。


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フランス料理シュマンドール特別編

今日も群馬県桐生市のフランス料理店シュマンドールのお話です。
三日連続でお話したくなるほど素敵なお店です☆

お料理とデザートの間に口直しとしてカレーが出てきました。
スパイスを勉強している皆さんにと…シェフからの特別サービスです！！



美味しいお食事の後ですから、可愛らしい小皿に盛り付けられています。
しっかりとスパイスの風味が出ているのに、とてもクリーミーで上品なカレーでした。
フランス料理店のカレーです。
コース料理をいただいた後なのに全員大喜び！！
そしてさらに驚いたことに、このカレーのレシピを皆に配ってくれたのです！
レシピはとても大切なものなのに…涙が出るほど嬉しかったです…。

鈴木シェフはとても素晴らしい方で、
お料理の材料やコツ、そして作り方や配合までを惜しげもなく教示して下さいます。
その人柄に魅かれていらっしゃる方もきっと多いはず。

帰る頃には全員がシュマンドール、そしてシェフの大ファンになっていました☆


【　本日のハウル　】

おすましハウルん


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フランス料理シュマンドール・デザート編

フランス料理シュマンドールの感動のデザートです☆


津軽林檎のクリスタル
津軽リンゴのチップスと青リンゴシャーベットです☆
あまりの可愛さに参加者全員、狂喜乱舞！！



津軽リンゴのチップスはこんなに薄いのです☆
手でパリパリといただきます。
リンゴの爽やかな酸味と甘みがあり、これだけで満足！



一枚一枚味わいながらチップスを食べていくと…
中から青リンゴのシャーベットが出てきました！
青リンゴの香りと酸味が口の中で溶けて…幸せな気分に酔いしれました。



そして、嬉しいサービスが！！
私達の目の前でバラの花を描いてくれました☆
バラの花の赤いソースはラズベリー。葉の部分のソースは抹茶です。
“ ちょっと悪戯をしますネ ” とおっしゃいながら描いてくださったのですが
“いたずら” だなんで！！これは芸術です！！
絵を崩してしまうのがとても辛かったのですが…いただいてしまいました。
生チョコも濃厚で美味しく、夢のようなデザートでした。



ダージリンの香りと渋みがさらにデザートを引き立たせてくれました。
ダージリンの美味しさがしっかり出ています☆


【　本日のゆん　】



あま〜いお話の後にビターな大人のゆんに登場していただきました☆
それにしても渋すぎます！！


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フランス料理 シュマンドール

私はスパイスの先生が主宰している協会のスタッフのお仕事もしています。
今日はその協会のセミナーで、群馬県桐生市にあります
フランス料理のお店シュマンドールに行ってきました。
ここのシェフの鈴木氏とスパイスの先生は旧知の間柄です。

参加者の方全員が食べ物関係のプロのばかり…
引率係の私は朝から緊張してしまいました…。

スパイスの効果的な使い方の一つに
「スパイスを使っていながらスパイスの香味を前面に出さない」
という活用法があります。

フランス料理におけるスパイスの活用法の多くは
スパイスをソースに加えたり、煮込む時にスパイスを加えたりして
スパイスの香味を前面に出さないことです。

今日はシュマンドールのシェフ鈴木氏にフランス料理におけるスパイスの活用法を
美味しいお料理をいただきながら教えていただきました。
ではシェフの特別料理をご紹介させていただきます☆


群馬の地粉を使ったパン
とても美味しいパンでした。


イタヤ貝とかぶのコクテール
“ コクテール ”とはフランス語でカクテルの意。
ジンを使ったカクテルベースの爽やかな味に一品目から参加者全員感動！！
洋梨の清々しい上品な甘さも印象的でした。


田舎風パテとロースハム
コンソメのジュレが風味豊かでまたまた感動…
もちろん、パテとロースハムも美味しかったです☆
このままでいただいても美味しいのですが
シェフオリジナルブレンドのスパイスをつけていただきます。
白・黒コショウ、クミン、カレー粉、オレンジをブレンドしています。


マツバガニのクレープ包み
ウニ風味のソースと香草のソースがまるで絵の具のようでキレイでした。
香草のソースはクセのない爽やかな味ででした。


フォアグラのロワイヤル　トリュフ風味
何と！シェフからのサービス！！
ぎんなん、キノコ、栗などを使った秋らしいお料理。
ほのかに香るシナモンが印象的でした。


メダイのバプール
バプールとは蒸すことです。
群馬産のマスのイクラが宝石のようにキレイでした。
ジューシーなメダイがまた美味しいのです…


和牛ほほ肉のワイン煮込み
フォークで切れてしまうぐらい柔らかで、口の中でとろけるお肉にさらに感動〜！！


オープンキッチンスタイルで、私たちの目の前で調理をしてくれました。
浅草から特急電車で片道２１６０円を払っても価値のあるお店です！！

そして感動のデザートはまた明日ご紹介させていただきます☆


【　本日のマルクル　】

“ 僕も食べたいなぁ〜 ”
実はマルるんは野菜が好き！！


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炭火焼肉 大東苑

焼肉ランチに行ってきました〜♪
池袋東口にあります、ランチが安くて美味しい大東苑です☆
ここのランチはオススメです！！
美味しい焼肉が気軽に楽しめます。
安いからといって質が悪いとか、量が少ない…などということはありませんよ〜。


カルビ焼肉定食、780円！！
ジューシーで美味しいお肉です♪


炭火で焼くと幸せ気分になるのは私だけでしょうか？？

そして、ここのご飯がとてもとても美味しいのです☆
お店の方が教えてくださったのですが、こだわりのお米とお水で炊いているとか…
食べるのに夢中になってしまって詳しいことを忘れてしまいましたが…（年ですねぇ〜）
とにかく美味しいご飯なのです。


お肉の他にサラダ、スープ、お豆腐、ナムルもあります☆

美味しくてお腹いっぱいになった焼肉ランチでした♪

ちなに、この大東苑はサービスランチ５００円！！というのもあるらしく
これも美味しいと評判なので、次回はサービスランチにしてみようと思います☆


【　本日のハウル　】



“ がおぉぉぉ〜〜！！ ”


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こだわりのシナモンロール

日曜日はパンの先生のアシスタントの仕事でした。
レッスンは “こだわりのシナモンロール” 。
何が “こだわり” かといいますと…材料が違うのです。


シナモンロール
普段のシナモンロールの中身はシナモンシュガーにするのですが、
これは黒糖パウダー、グラニュー糖、バター、
シナモン、ナツメグ、オールスパイスで作った
シナモンペーストを使います。

そして仕上げにクリームチーズをたっぷり使ったアイシングでお化粧します。
生地もお菓子のようにふんわりしています。
材料に凝れるというのも手作りパンの醍醐味です☆

（でも、この生地はとてもベタベタとしてこねるのがちょっと大変なのです…）

【　本日のハウル＆マルクル　】


ハウル＆マルクルの人気スポット
ぎゅうぎゅう詰めで満員電車みたい…


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中国料理 樓外樓

土曜日は知り合いのシャンソンの発表会に行ってきました。
普段では絶対に？見られないステキなドレスに身を包み
スポットライトを浴びて歌うその姿はまさに歌姫！！
聴かせていただきました〜☆
他の出演者も皆気合の入った？ステキなお衣装で
ドレスやアクセサリーなどを見るだけでも楽しかったです☆

心に響くシャンソンを聴いたその後は
第一ホテル内にある樓外樓で食事会。
上海料理を堪能してきました☆


前菜の盛り合わせ
どれも皆美味しかったのですが、きゅうりの味付けが印象に残りました。


ふかひれの姿煮
感動の味です！！心の中で涙を流しながらいただきました。
長年の夢！？が叶った瞬間です！！


車海老のチリソース
エビがプリプリしていて♪程よい辛さのソースも残さずいただきました。


二種海の幸の炒め物
優しい味付けでしたが、うま味はしっかりと出ていました。


わたり蟹の中華味噌うま煮（蒸しパン添え）
無言でホジホジしてしまいました。
コクのある中華味噌が美味しく、蒸しパンにつけて残さずいただきました。


ペキンダック
パリパリです☆


季節野菜と牛肉の炒め物
これは…私には少し塩気が強すぎました…。


あわびのスープ
身も心もあたたまるスープです…。


杏仁豆腐とジャスミンティー
ソフトでなめらかな杏仁です♪


カメ出し紹興酒
雑味が全くなく、とてもまろやかな味に感動してしまいました！！
こんなに美味しい瓶出し紹興酒は初めてです☆

シックなインテリアで落ち着いた雰囲気の店内でした。
お店の方がとても親切で色々とお気遣いいただき恐縮してしまいました…。
こういうのを上質なサービスというのでしょうか。
とにかく優雅な一日でした。


【　本日のマルクル　】



こーいうのを見るとお腹を “わしゃわしゃ” したくなります！
わしゃわしゃ〜ってわかりますか？？



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本日のパン教室

今日は私が主宰するパン教室でした☆
授業は今が旬の紅玉を使ったパン。
そしてパン生地の発酵タイムには焼きリンゴを作り、
生徒さんとあっつあつの焼き立てをいただきました。

生徒さんがお作りになったパンです　↓

りんごパン
紅玉の皮でピンク色に染まったアップルプレザーブが
表面に出てキレイに焼きあがりました。


こちらもリンゴパン
リンゴの形に成形しています。
中身はリンゴのプレザーブです。
（シナモン・カルダモンシュガー少々まぶしてあります）


アップルロール
こちらもリンゴのプレザーブとシナモン・カルダモンシュガーを使っています。

同じ生地で色々な成形を楽しむことができます☆
パンの成形が違うと食感も少し変わります。

今日も生徒さんとの楽しい一時を過ごすことができ、とても嬉しかったです。
沢山おしゃべりしてしまいました☆


【　本日のハウル＆マルクル　】


“ お外は憧れ… ”


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