ブレッツェル

急にブレッツェルが食べたくなり、仕事帰りに買ってしまいました☆
何故かというと…



↓　こんな写真を見たからです！！


ニャンコ☆ブレッツェル！！

この子達のママ？である姉はこの写真を
“らぶ＆ぴ〜す☆” という題名をつけました。
ハウル＆マルクルがハートの形に見えたからだそうです…。
でも、私はどう見てもブレッツェル？？
皆さんはどちらを連想しますか？

ちなみにブレッツェルはドイツのパン屋のシンボルになっているパン。
ドイツ中のどこの街角でもよく見かけるそうです。
この愛嬌のある形の由来は、修道士が両腕を組んで
神に服従の意を表す時のかたちから
“小さい腕” にちなむとも言われています。


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本日のお仕事

今日はスパイスの先生の料理セミナーのアシスタントをしてきました。



このセミナーは参加者が多いので、材料の準備や下ごしらえなど
いつも時間に追われてバタバタしてしまいます…。
限られた時間にちゃんと準備をしなければならないので
前日からメニューとにらめっこして、作業の確認や優先順位などを考えています。

その甲斐あって、今日も何とかギリギリで準備できました〜。

それで、本日のメニューです☆

カシューナッツコロッケ
ガラムマサラ、ジンジャーパウダー、レッドペパーを使用しています。


サフランライス＆キーマカレー
サフランライスには油で熱したカルダモンホールと
クローブホールを入れて炊きました。
玉ねぎをしっかり炒めたキーマカレーはマイルドでいて
しかも後から辛さがピリッときます。


シュリカンド（インドのヨーグルトのデザート）
カルダモンの爽やかで甘い香りがします

参加者の方から “美味しい〜” という声を聞けて嬉しかったです☆
本当に皆どれも美味しくできました。

スパイスの使い方次第でお料理の味や香りが変わります！！
スパイスって奥が深いですネ！


【　本日のハウル　】



ハウルん、きりっ☆


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長寿猫 ゆん

母から“ゆん”の写真が送られてきました☆
実家にいる１９歳のゆんは最近体重が少し減り
獣医さんからも心配されていました。
もちろん、私も心配で母に電話をしてはゆんの近況を聞いていました。



皆の心配をよそにベスト体重になり、毎日のんびりお昼寝を楽しんでいます〜。
母にふかふかベッドを買ってもらいご機嫌のゆん☆
来年は２０歳！！盛大にお祝いしましょう〜。

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ちょこっと猫ブログ

秋晴れの心地よい季節となりました♪



ハウル＆マルクルは今日も仲良くキャットタワーで遊んでいます☆



朝夕はめっきり涼しくなりましたので、二匹の仲良し度もさらにアップ！！



遊び疲れて何だかウトウト…



寝てしまいました…☆



そして…爆睡。

ハウルん落ちないでね〜！！


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りんごパン

最近、紅玉をよく見かけるようになりました♪



紅玉は自然交配でできた小玉で真っ赤なりんごです。
1800年頃、ニューヨーク州のリック農園で発見されたそうです。
さわやかな香りと酸味があり、アップルパイや
りんごジャムなどによく使われています。
ただ紅玉は、りんごの品種のなかでは一番日持ちの短いりんごで
そのためか扱うお店が少なかったのですが
最近、人気上昇中？ということで手に入りやすくなり、とても嬉しいです☆



さっそく紅玉を使ってプレサーブを作ってみました☆
プレサーブとは、いちょう型に切ったりんごを砂糖で煮たものです。
紅玉は皮も一緒に煮ることで、キレイなピンク色に仕上がります。
今回はシナモンステックとクローブ（ホール）も一緒に入れてみました。
仕上げにブランデーを少し振りかけて、香り豊かに…



で、そのプレサーブを使ってりんごパンを焼いてみました☆
ピンク色に染まったプレサーブがキレイに出ました。
ふわふわに焼き上がったパン生地にりんごの酸味がとてもよく合い
お菓子のようなパンになりました☆



こちらは、プレサーブとシナモンシュガーをたっぷり使いました。
シナモンシュガーの甘みと香りがプレサーブの酸味と香りを
ジャマしないかと心配しましたが
相乗効果？で香りも味も豊かになりました。


【　本日のハウル　】



男前ハウルん☆


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カレーイベント開催

パンの先生とカレーイベントをすることになりました☆
今回は池袋の公共施設での開催となります。
本格的インドカレー＆ナンの実習で、カレーパウダーをブレンドして作ります。
スパイスがより身近に感じられるよう
スパイス活用法の裏技などもお話していきたいと思います。

そして、特別企画？としてパン生地で作る工芸パンのレッスンもあります。
クリスマスにちなんでブーツの形にしていきます。



楽しいイベントにしていきたいと思います。
どうぞお気軽にご参加下さい☆

日　時　：　２００７年１２月１日（土）　１１時〜１４時
受講料 ：　３，５００円

詳細はまたご案内していきたいと思います。


【　本日の仔猫ハウル　】






仔猫ってどうしてこんなに可愛いのかしら…（親バカ）
ちなみに、これはハウルが“婿入り”した日の写真です。
初日からくつろぐ大物ハウルん！！


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京懐石 美濃吉

仕事関係の人達とお食事会で
東武百貨店　池袋店１５階の 京懐石　美濃吉 に行ってきました〜☆
数奇屋造りの店内はとても静かで落ち着けます。
季節感あふれるお料理をゆっくりと堪能してきました。



素材の持つ美味しさが充分に引き出されていて、繊細なお味です。
一口一口よぉ〜く味わっていただきました。



秋らしく栗ご飯☆何だかとても嬉しかったです♪
ちょくちょく行けないところですが、お気に入りのお店です♪


【　本日のハウル　】


“うらめしや〜”…


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リプトン・ブルックボンドハウス イベント

今日はSalon de bonheurさんと銀座にある
リプトン・ブルックボンドハウスのイベントに行ってきました☆
本日のイベントはスチュワード麻子先生の「最新の英国食事情」。
英国の食事情、食習慣そして現代の食事情についてのお話でした。
ティーショップの歴史や最近のイギリスの最も高価なレストランや
おいしいレストランなども教えていただいて勉強になりました。



セミナーの後はSalon de bonheurさんと先日オープンしたばかりの有楽町イトシアでお食事。
沢山おしゃべりができて、とても楽しい一時でした☆

この有楽町イトシアにはあの行列のお店、クリスピー・クリーム・ドーナツもあったのですね〜。
こちらも行列ができていて、帰り際お店の前を通った時（22時頃）は40分待ちでした。
相変わらずの人気にビックリです！！
クリスピー・クリーム・ドーナツを口にできるのは、まだまだ先になりそうです…

【　本日のハウル　】

題名：　置物ハウル


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本日のパン教室

今日もパンの先生のお教室のアシスタントの仕事でした。
本日のレッスンはベーグル。
もっちもちベーグルが出来上がりました☆


ベーグル
色々なベーグルを作りました。
中央がプレーン、その上がホウレン草。
続いて時計回りでレーズン、オニオン、プレーン、カボチャ。



こちらは三つともプレーンですが、トッピングを変えるだけで表情が少し変わります。
焼き上がったら試食タイム☆
生徒さんが楽しそうに野菜やカリカリベーコン、生ハム、クリームチーズなどを挟んでいました。

ベーグルの起源や発祥については色々な説がありますが、ユダヤ人が発明し
ユダヤ人の各国への移住によって世界中に普及して
その後ニューヨークの名物パンになったとされています。
ベーグルの特徴は、焼く前にゆでることにあります。
そうすることによって、ベーグル独特のモチモチとした食感になります。


【　本日のマルクル　】


マルクル、お手…。


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パン教室

昨日と今日は私が主宰するパン教室でした。
まず、昨日のレッスンは“バンズパン”
バンズパンとはホットドッグやハンバーガーに使われているパンです。
卵を使わず、バターも少量で生地をこねます。
とてもシンプルな味で、色々な具を挟んで楽しめます。
もちろん！そのまま食べてもとても美味しいパンです。


バンズパン
↑生徒さんがお作りになったパンです☆
中央の楕円を半分に折ったようなパンは“パーカーハウス”といって
シガレットケースの形を模したイギリスのパンです。
生地をオーブンで焼いたときに口がパカっと開くように、あらかじめバターを塗っています。
バターの良い香りのするパンです。


バーガーパン
言わずと知れたハンバーガー用のパン。
セルクル（イングリッシュマフィン型）に入れて焼き上げました。
卵を塗らずに焼くと、とても素朴な感じになります。

この他に白いミネストローネスープも作りました。
野菜の旨味をしっかり味わえるスープになりました。
生徒さんに喜んでいただけて嬉しかったです☆

続いて本日のレッスン“シナモンロール”
初めていらっしゃる方で、体験授業をしていただきました。


シナモンロール
私の憧れていて尊敬している職業、クラッシク音楽に携わるお仕事をされている方で
ご自宅でもピアノの教えていらっしゃるそうです。
“先生”と呼ばれている方に授業をするのはとても緊張しました…


【　本日のマルクル　】

顔の表情がしっかりしちゃって…大きくなったわね〜


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本日のパン教室

今日はパンの先生のお教室のアシスタントの仕事でした。
今日のレッスンは“野菜パッチワーク食パン”。
ベジタブルブレッドと呼ばれるこのパンは
ホウレン草やカボチャなどをよく煮て裏ごししたものを
生地に練りこむのですが、今日は気軽に簡単に作れるよう
野菜ジュースを使いました。


野菜パッチワーク食パン

パンを作るのには“仕込み水”といって水を必ず入れるのですが
この“仕込み水”の代わりに野菜ジュースを使うと
このような色合いのパンが出来上がります☆

ちなみに、カゴメ野菜生活を使っています。

・薄緑色の生地（左上）→野菜生活100緑の野菜 グレープフルーツ味
・黄色の生地　 （右上）→野菜生活100黄色の野菜 マンゴー味
・紫色の生地　 （右下）→野菜生活100紫の野菜 　グレープ＆ベリー味
・白い生地　　　（左下）→プレーン生地　

仕上がりはほのかにフルティーな香りがした
もっちもちとした食感になりました☆


【　本日のハウル　】


おすまし、ハウルん


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ちょこっと猫ブログ

最近の私の癒し画像です☆


ハウル、にゅふ♪

こんな顔をされると何だか力が抜けてしまいます…


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シナモン

紅茶関係の大先輩で、スパイスのセミナーでもお世話になっている方から
スリランカのお土産をいただきました。
シナモンスティックと紅茶の葉（ウバ）です♪
紅茶の茶葉専門店のオーナーであるこの方は
茶葉の買い付けにスリランカに行かれたそうです。
そしてスパイスガーデンにも行かれたとか。
なんと羨ましい旅なのでしょうか…。

スリランカ…「光輝く島」を意味する言葉を国名とするこの国は
その名の通り、青い空と海に囲まれた美しい国だそうです。

ちなみに面積は北海道の０．８倍。
紅茶生産量は世界第３位。
輸出量は世界第１位でスリランカの主要産業となっています。


シナモン
左下の細いシナモンスティックは日本で市販されているもの！
とても大きいシナモンをいただいたのです☆とても甘く優しい香りです。
持ち帰る時に入れたバッグの中もこの甘い香りでいっぱいになりました☆
私の大好きなスパイスの一つです♪

シナモンにはこんなエピソードもあります。
ローマの暴君ネロは、最愛の妻の死を心からいたみ、彼の愛のあかしとして
また最高の死出の旅への贈り物として、ローマの一年分のシナモンを全部燃やして
彼の現世の愛の終わりを悲しんだといわれています。

【　本日のマルクル　】


題名：　マルるん凄む！


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モンサンクレール

今日は仕事の用事で自由が丘に行ってきました。
帰りにパティシエの辻口 博啓シェフのフランス菓子のお店、モンサンクレールでお茶してきました☆
今度紅茶の仕事でご一緒する方と３人でのティータイム。
店内に入るとガラスケースの中や飾り棚には可愛らしく芸術的なケーキや焼き菓子が…
３人ともどれにしようか迷いに迷って、３つ選びシェアすることに。


ルリュイール　レザン（手前）
チーズとフルーツ（トロピカルフルーツ、レーズン）が風味豊かでした

シブストケベック（奥）
メープルの上品な甘さとバナナがとても良く合っていました


タルト　ポワール
洋梨がまた上品なお味でした。
タルト地がサクサクっとしていてとても美味しかったです☆


カフェ　ジャンティ
こちらもメープル風味。
ゲランドの塩をアクセントにして、メープルの甘さを引き立たせたカプチーノ。
程よい甘みのあるカプチーノですが、お好みでメープルシロップを入れるそうです。
このメープルはコク味があるのに、くどくない上品なお味でした。


【　本日のハウル＆マルクル　】



カメラ目線がマルるん

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